آخر الأخبار
بمبادرة من ثلاثة بلدان من بينها الجزائر، مجلس الأمن يعتمد مشروع بيان صحفي يخص العاملين الانسانيين في... مجلس الأمن يدعو إلى رفع العوائق أمام وصول المساعدات إلى غزة عطاف يتلقى مكالمة هاتفية من وزير خارجية المملكة العربية السعودية الشقيقة، سمو الأمير فيصل بن فرحان آ... الفريق أول السعيد شنقريحة رئيس أركان الجيش الوطني الشعبي يشرف على حفل تقديم وتبادل التهاني بمناسبة ع... مقتل شخص وإصابة آخر في حادث طعن جنوب غرب فرنسا بايدن يدرس طلب أستراليا وقف محاكمة أسانج موسكو: روسيا تتعرض لهجمات سيبرانية من أوكرانيا بشكل يومي البرهان: لن نسلم أمر السودان لأي جهة داخلية كانت أو خارجية رئيس الجمهورية يتلقى مكالمة هاتفية من أخيه رئيس جمهورية تركيا الشقيقة السيد رجب طيب أردوغان رئيس الجمهورية السيد عبد المجيد تبون يهنئ عبر حسابه الخاص ألمانيا تعتزم تسريع عمليات ترحيل الأجانب المدانين قضائيا بعد ارتفاع نسبة الجرائم في مباراة مجنونة.. ريال مدريد يفلت من الخسارة أمام السيتي بدوري أبطال أوروبا فنلندا.. إنشاء مقر لقوات حلف "الناتو" على بعد 140 كم من الحدود الروسية دراسة بحثية تكشف انحدار اللغة الأصلية لسكان أمريكا الشمالية من سيبيريا أكبر حزب سويسري يطالب بالانسحاب من المجلس الأوروبي "نيويورك تايمز": مصادرة الأصول الروسية ستلحق ضررا بالغا بالولايات المتحدة إيرلندا تعتزم الاعتراف بدولة فلسطينية تهنئة رئيس الجمهورية يهنئ الشعب الجزائري بمناسبة حلول عيد الفطر المبارك رئيس الجمهورية يتلقى مكالمة هاتفية من أخيه السيد قيس سعيد رئيس الجمهورية التونسية الشقيقة
صحة

السوشي بين الفوائد والأضرار الصحية

مع الانتشار الكبير لمطاعم الـ”سوشي” في العالم العربي مؤخراً، بالإضافة إلى التوسع بخيارات الأطباق العديدة والمتنوعة بالمطبخ الياباني؛ ازدادت الابتكارات والفنون بوصفات متنوعة ومميزة لإرضاء مختلف الأذواق.

فالسوشي بحسب وصفته الأساسية التقليدية يتألف من الأرز الأبيض وشريحة من السمك النيء بدون إضافة الملح أو التوابل. ومن أكثر الأسماك التي تدخل في تكوين السوشي هي التونا والسلمون وأسماك القد. كما يمكن اختيار القريدس كمكون بديل إلى السوشي.

وللسوشي فوائد صحية عديدة أهمها المساهمة في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم. كما أنه يحسن ضغط الدم وأداء الأوعية الدموية ويقلل من تراكم الدهون وتصلب الشرايين. وبذلك فهو يساهم في الوقاية من العديد من أمراض القلب. بل وحتى من مخاطر السكتة الدماغية. ومن الفوائد أيضاً، تنظيم معدل السكر بالدم لذلك يعد السوشي مفيداً لمرضى السكر.

بالإضافة إلى فائدة مهمة وهي العمل على مكافحة علامات الشيخوخة والتقليل من فرص الإصابة بالزهايمر وتعزيز وظيفة الجهاز المناعي. وهناك فوائد كثيرة أخرى من الصعب حصرها؛ لكن ما السر في كثرة فوائد السوشي الصحية؟! إنه زيت السمك أوميغا 3 الذي يوجد ضمن مكوناته الأساسية من السمك بالإضافة إلى مكونات أخرى تضاف إليه كالأفوكادو والخيار والسمسم والطحالب البحرية والكافيار.

تتفنن بعض المطاعم لإرضاء مختلف الأذواق كالمايونيز والجبنة وصلصة التمبورا والتي بدورها تضيف الكثير من السعرات الحرارية في السوشي لتبلغ كمية السعرات الحرارية في قطعة السوشي الواحدة بهذه الحالة أكثر من 500 سعرة حرارية وأكثر من 20 غرام من الدهون وهذا ما يعادل ضعف مقدار السعرات الحرارية في لفافة السوشي التقليدية.

يستمتع الكثير بتناول السوشي مع صلصة الصويا التي تضفي مذاقاً مميزاً؛ لكن هناك من يفرط بتناولها بعد تغميس لفافة السوشي فيها وهنا تكمن الخطورة لأن صلصة الصويا غنية جداً بالصوديوم حيث أن ملعقة صغيرة منها تحوي نحو 900 ملغ وهذا ما يعادل 40% من حاجة الجسم اليومية فكيف يمكن تصور مدى خطورة تناول مرضى الضغط لصلصة الصويا بكميات كبيرة ؟ مخاطر كبرى تتمثل بارتفاع ضغط الدم و احتباس السوائل في الجسم بالإضافة للانتفاخ.

لكن في المقابل يمكن أن تتوفر صلصة الصويا قليلة الصوديوم في بعض المطاعم، وينصح الأطباء بتناولها وباعتدال بدلاً من الصلصة العادية. هناك أمور ينبغي الحذر والانتباه إليها قبل الذهاب لمطعم لتجربة تناول السوشي خاصةً لمن يود تجربتها لأول مرة بأن ينتبه إلى نظافة المكان وبيئة العمل لأن تناول اللحم النيء يزيد من فرص الإصابة بالأمراض الفطرية و البكتيرية والجرثومية والتي لها العديد من الأعراض الخطيرة التي تشمل الجهاز الهضمي وحتى العصبي بفعل التسمم الغذائي؛ لذلك ينبغي التأكد من أن المطعم الذي يقدم السوشي ذو سمعة ممتازة فيما يتعلق بالنظافة وله تاريخ طويل في هذا المجال لأن الخبرة هامة ومطلوبة في التعامل مع تخزين المكونات وحفظها وفقاً لتعليمات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الـ FDA.

فاللحم يحفظ بدرجة حرارة (20) درجة مئوية ولفترة محدودة ومدروسة فالأفضل طبعاً تناول اللحم طازجاً؛ كما يتم غسل أرز السوشي بمحلول الخل الذي يخفض درجة حموضته إلى 4 لقتل البكتيريا المسببة للأمراض وذلك لضمان الاستمتاع بتجربة تناول السوشي بدون مواجهة أية مشاكل صحية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

خمسة عشر + 1 =

زر الذهاب إلى الأعلى